Jakarta – Sorgum (Sorghum bicolor) adalah tanaman serealia yang semakin mendapat perhatian sebagai sumber pangan alternatif. Di beberapa negara, terutama di Afrika dan Asia, sorgum telah menjadi makanan pokok yang penting.
Tanaman ini dikenal tahan terhadap kondisi lingkungan yang ekstrem, seperti kekeringan dan tanah dengan kualitas rendah, sehingga menjadi pilihan ideal untuk budidaya di wilayah dengan sumber daya alam terbatas.
Sorgum memiliki bentuk biji kecil yang mirip dengan jagung, dan tumbuh dalam tandan di bagian atas tanaman. Warna bijinya bervariasi, mulai dari putih, kuning, merah, hingga coklat kehitaman.
Sorgum dapat diolah menjadi berbagai produk pangan, mulai dari tepung, nasi sorgum, hingga bahan pakan ternak. Tepung sorgum kerap digunakan sebagai bahan baku roti, kue, atau bahkan mie, terutama sebagai alternatif bagi mereka yang menghindari gluten.
Salah satu keunggulan utama sorgum adalah kandungan gizinya yang tinggi. Sorgum kaya akan serat, protein, zat besi, fosfor, dan vitamin B.
Selain itu, sorgum mengandung senyawa antioksidan seperti tanin, yang bermanfaat untuk melindungi tubuh dari radikal bebas. Bagi penderita penyakit celiac atau orang yang menghindari gluten, sorgum adalah pilihan ideal karena tidak mengandung gluten, berbeda dengan gandum, barley, dan rye.
Keberadaan sorgum sebagai alternatif pangan juga mendapat perhatian serius dalam upaya diversifikasi pangan di Indonesia.
Di tengah ketergantungan masyarakat Indonesia pada nasi sebagai makanan pokok, sorgum dapat menjadi pilihan yang lebih sehat dan ramah lingkungan. Selain itu, produksi sorgum juga dapat membantu mengurangi ketergantungan pada impor beras dan menjaga ketahanan pangan nasional.
Namun, tantangan utama dalam pengembangan sorgum di Indonesia adalah rendahnya tingkat konsumsi masyarakat terhadap tanaman ini.
Masyarakat umumnya belum terbiasa dengan sorgum sebagai sumber pangan harian. Untuk itu, diperlukan upaya lebih lanjut dalam mengedukasi masyarakat tentang manfaat sorgum, serta menyediakan produk-produk olahan sorgum yang mudah diakses dan diterima secara luas.
Dalam konteks keberlanjutan dan ketahanan pangan, sorgum memiliki potensi besar. Tanaman ini tidak hanya menawarkan solusi bagi masalah pangan di daerah dengan kondisi pertanian yang sulit, tetapi juga sebagai sumber gizi yang kaya dan alternatif sehat di tengah meningkatnya kebutuhan pangan dunia.
Dengan dukungan kebijakan pemerintah dan inovasi dalam pengolahan, sorgum dapat menjadi bagian penting dalam pola makan masyarakat di masa depan.***