Setelah pembagian daging kurban, banyak orang menghadapi masalah yang sama: kulkas penuh, tetapi bingung mau dimasak apa.
Pada akhirnya, pilihan kembali ke menu yang itu-itu saja seperti sate, gulai, atau rendang dan selain lebih hemat waktu, cara ini juga membuat menu harian terasa lebih variatif dan tidak cepat membosankan.
Padahal, daging kurban sebenarnya bisa diolah menjadi berbagai menu praktis yang cocok untuk meal prep atau stok lauk selama beberapa hari.
Salah satu ide yang cukup praktis adalah membuat daging berbumbu dasar merah dengan daging cukup dimasak bersama bawang, cabai, dan tomat hingga matang, lalu disimpan dalam wadah kecil sesuai porsi makan.
Saat ingin disantap, daging tinggal dipanaskan dan bisa diubah menjadi berbagai menu seperti sambal goreng daging, tumisan pedas, bahkan isian nasi goreng.
Cara ini banyak dipilih karena fleksibel dan membuat rasa bumbu lebih meresap setelah disimpan beberapa hari dan kalau ingin menu yang terasa lebih ringan, beef bulgogi bisa jadi pilihan menarik.
Daging diiris tipis lalu dimarinasi dengan bawang putih, kecap asin, sedikit gula, dan minyak wijen sebelum dimasak cepat.
Hasilnya cocok dijadikan lauk nasi, isi rice bowl, sampai pelengkap mi instan saat sedang malas memasak. Rasanya gurih-manis dan tidak terlalu berat, sehingga lebih nyaman dimakan berulang selama seminggu.
Pilihan lain yang cocok untuk stok adalah daging lada hitam sehingga menu ini relatif mudah dibuat karena hanya membutuhkan bawang bombai, saus lada hitam, dan sedikit sayuran seperti paprika.
Setelah matang, tinggal dibagi ke wadah kecil lalu simpan di kulkas atau freezer dan ketika lapar, cukup dipanaskan beberapa menit dan lauk sudah siap dimakan bersama nasi hangat.
Jika ingin sesuatu yang lebih praktis, daging juga bisa diolah menjadi isian kebab atau tortilla dan daging dimasak dengan bawang bombai dan rempah sederhana seperti lada, paprika bubuk, atau jintan, lalu disimpan dalam porsi kecil.
Saat ingin makan, tinggal tambahkan sayur segar dan saus favorit dan menu seperti ini cocok untuk sarapan cepat atau bekal kantor dan kampus.
Ada juga pilihan yang sering terlupakan, yaitu semur daging atau rawon siap panaskan lalu yang kedua menu ini justru cenderung semakin nikmat setelah disimpan karena bumbu lebih meresap dan
Tinggal bekukan dalam porsi kecil, lalu panaskan saat dibutuhkan dan intinya, daging kurban tidak harus selalu berakhir menjadi sate atau rendang.
Dengan sedikit perencanaan, stok daging bisa berubah menjadi meal prep praktis yang siap makan kapan saja dan selain menghemat waktu memasak, cara ini juga membantu daging lebih awet dan membuat menu di rumah terasa lebih beragam.(EN)***