Tanaman biji-bijian yang serbaguna, sorgum menghasilkan banyak produk turunan yang berguna untuk industri, pangan, dan energi. Tepung sorgum, salah satu turunannya yang paling penting, adalah bebas gluten dan ideal untuk diet sehat, terutama bagi mereka yang tidak dapat mengkonsumsi gluten. Tepung ini banyak digunakan saat membuat roti, kue, dan pasta yang tidak mengandung gluten.